2.000

22 de julho de 2023

Evrim Yazgin é Bacharel em Ciências com especialização em Física Matemática e Mestre em Ciências em Física, ambos pela Universidade de Melbourne.

Restos do que se acredita ser a primeira mistura de especiarias encontrada no Sudeste Asiático foram encontrados em um local no Vietnã.

Microrestos recuperados de ferramentas de moagem de pedra contêm uma variedade de especiarias, incluindo açafrão, gengibre, dedo, gengibre arenoso, galanga, cravo, noz-moscada e canela. Datada de 2.000 anos, a mistura de especiarias foi encontrada no sítio arqueológico de Óc Eo, no sul do Vietnã.

As análises são publicadas na revista Science Advances.

O primeiro autor, Weiwei Wang, é candidato a doutorado na Australian National University. Ela diz que a descoberta lança uma nova luz sobre as redes comerciais da época, bem como sobre o papel das especiarias na vida das pessoas.

“O nosso estudo sugere que o caril foi provavelmente introduzido no Sudeste Asiático por migrantes durante o período de contacto comercial inicial através do Oceano Índico”, diz Wang. “Dado que essas especiarias eram originárias de vários locais diferentes, fica claro que as pessoas faziam viagens de longa distância para fins comerciais.”

As especiarias eram mercadorias cobiçadas nas civilizações antigas.

“O comércio global de especiarias ligou culturas e economias na Ásia, África e Europa desde os tempos clássicos”, acrescenta Wang. “Agora sabemos que a cidade portuária de Óc Eo desempenhou um papel importante neste comércio como encruzilhada cultural e comercial.”

Junto com os antigos ingredientes do curry, os pesquisadores escavaram um número significativo de sementes bem preservadas.

“A preservação dos restos vegetais em Óc Eo é excepcional – as sementes eram tão frescas que era difícil acreditar que tinham 2.000 anos”, comenta o Dr. Hsiao-chun Hung, também da ANU. “Acreditamos que análises mais aprofundadas poderiam identificar mais especiarias e possivelmente até descobrir espécies de plantas únicas, aumentando a nossa compreensão da história da região.”

E parece que a receita do curry não mudou muito nos milênios que se passaram.

“As especiarias utilizadas hoje não se desviaram significativamente do período Óc Eo”, afirma o Dr. Khanh Trung Kien Nguyen, do Instituto Sul de Ciências Sociais do Vietname. “Os principais componentes ainda estão lá, como açafrão, cravo e canela.”

O que constitui um “curry” foi confundido pelos comerciantes europeus do século XVII que, perplexos com os pratos picantes e saborosos do subcontinente indiano e de outras partes da Ásia, agruparam-nos todos num único termo.

A palavra provavelmente se origina da palavra Tamil “kari”, que significa molho.

Em 2010, os arqueólogos usaram a análise do amido para recriar o curry mais antigo do mundo – um prato de berinjela, gengibre e açafrão. A análise molecular examinou potes e outros utensílios encontrados no sítio arqueológico de Farmana, perto de Nova Delhi, no norte da Índia, que datam de 4.500 anos.

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Publicado originalmente pela Cosmos como utensílios de 2.000 anos mostram sinais do primeiro curry do Sudeste Asiático